主要承担项目及成果 | 1.承担项目 主持各类科研项目十余项。部分项目： [1]国家重点研发计划子课题：特色中药材采收加工技术和装备研究与开发。 [2]国家自然科学基金青年基金：淀粉颗粒聚集态结构与压力致熔融相变关系及机制研究。 [3]陕西省重点研发项目：低GI值荞麦面条制备及品质提升关键技术研究。 [4]陕西省自然科学基础研究计划项目（青年）：马铃薯复配面团各组分相互作用及其对面 条品质的影响。 [5]陕西省教育厅自然科学专项：压力致玉米淀粉结构变化与醋酸酯淀粉结构性质关系及其 机制。 [6]农业部农产品加工重点实验室开放课题：马铃薯面团强筋及营养强化作用研究。 2.论文/论著 先后发表学术论文50余篇，参与编写著作4部。部分代表性论文和著作： [1]. Pu Huayin, Chen Xuyan, Wang Jiankang, et al, A comparison of B- and A-type nanoparticles on pressure resistance, Innov Food Sci Emerg, 2022, 81: 103139 [2]. Pu Huayin, Liu Gemei, Huang Meng, et al, Effects of annealing on ultra-high pressure induced gelatinization of corn starch, Innov Food Sci Emerg, 2021, 74: 102849 [3]. Pu Huayin, Yue Miao, Guo Simin, et al. Influence of wheat flour substitution with potato pulp on dough rheology, microstructure and noodle quality, Int J Food Sci and Tech, 2021, 56: 2895-2903 [4]. Niu Wei, Pu Huayin, Liu Gemei, et al. Effect of repeated heat-moisture treatments on the structural characteristics of nanocrystals from waxy maize starch, Int J Biol Macromol, 2020, 158: 732-539 [5]. Pu Huayin, Wei Jianling, Wang Le, et al. Effects of potato/wheat flours ratio on mixing properties of dough and quality of noodles, J Cereal Sci, 2017, 76: 236-242 [6]. Pu Huayin, Huang Junrong, Guo Simin. (2023). Ultrahigh pressure treatment. In Z. Sui & X. Kong(Eds.), Physical modification of starch (Second Edition) (pp. 169-188). Springer Nature Singapore Pte Ltd. |
